【一夫水產小學堂 龍虎斑的名字怎麼來的？】

龍虎斑到底是什麼品種？常常有人誤會牠就是龍膽石斑魚，事實上牠們還真的有那麼一點關係呢。石斑魚的家族非常龐大，也常是釣客的最愛，台灣南部因為氣候溫暖，因此也適合養殖石斑魚。

龍虎斑又稱珍珠龍躉、沙巴龍躉或珍珠斑，是由龍膽石斑（公）與老虎斑（母）培育出來的雜交新種石斑魚。龍膽石斑是超級大魚，記錄中最長可達230公分、400公斤重；而老虎斑在農委會水試所資料顯示，記錄中最大體型約95公分、體重約11公斤。最早由馬來西亞沙巴大學Shigeharu Senoo教授開始研究雜交，後期台灣與中國紛紛投入，進而培養出龍虎斑。龍虎斑的特點就是育成率高、抗寒冷的基因，它同時擁有龍膽石斑Q彈富有膠質的魚皮，又有老虎斑魚肉的細緻，再加上成長快速，因此台灣也有蠻多業者開始飼養這款魚種，外銷國外市場，台灣也有五星級飯店將龍虎斑列入囍宴宴客的主菜之一。

石斑魚在台灣的飲食文化中並不陌生，最常聽到的菜色便是清蒸或魚湯，一般的店家常使用青斑，較昂貴的餐館會使用龍膽石斑。而龍虎斑的肉質在青斑之上，價格在龍膽石斑之下，想要在家中嘗試石斑魚的口感，龍虎斑是不錯的選擇。