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「白金虱王 光耀臺灣」最強虱目魚選拔大賽

虱目魚肚是許多國人的最愛,漁業署為挑動國人的味蕾,推廣國人多食用,首次針對去刺虱目魚肚,輔導財團法人台灣養殖漁業發展基金會舉辦「白金虱王 光耀臺灣」最強虱目魚選拔大賽。
 

外觀色澤、油脂分布及肉質口感為評鑑重點

來自全國各地漁業單位推薦的19位優質養殖業者進入初選,其後由產業、學界及廚藝界等6位專家經公正嚴格評鑑過程後,選出7位得獎者。  
所有的評選委員均秉持專業、嚴謹、公平的精神進行評鑑,評審內容除了針對外觀顏色、氣味外,並就料理後的肉質彈性、口感等分別評分。評選委員特別指出,得獎者的優質虱目魚肚共同特點為去鱗完全無傷及魚皮、魚體,魚肉呈淡粉紅色並有光澤,肌理緊實有彈性,油脂分布完整等,消費者於市面也可依此特色挑選優質虱目魚肚。