刺身
 

草蝦刺身

材料:一夫草蝦
蘸料:芥末、醬油各適量
做法: 1.草蝦退冰後,剝下蝦頭並去除蝦殼,留下尾扇前一截殼以方便拿取。 2.去殼的草蝦可用鹽水洗淨一下,接著擺盤放入冰箱冷凍室,冰凍至略硬,食用時佐以蘸料即可。

小提醒:摘下蝦頭時,可一併將蝦腸拉出。
(作者:前中視「漁鄉風情畫」主廚 高孔希師傅)
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