草蝦刺身

材料：一夫草蝦
蘸料：芥末、醬油各適量
做法： 1.草蝦退冰後，剝下蝦頭並去除蝦殼，留下尾扇前一截殼以方便拿取。 2.去殼的草蝦可用鹽水洗淨一下，接著擺盤放入冰箱冷凍室，冰凍至略硬，食用時佐以蘸料即可。

小提醒：摘下蝦頭時，可一併將蝦腸拉出。
（作者：前中視「漁鄉風情畫」主廚高孔希師傅）

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