味噌魚頭
 

味噌魚頭


材料:龍虎斑魚頭1個、味噌5大匙、豆腐1塊、蔥2支、水1湯碗、文蛤半斤。
調味料:鹽1/2茶匙、米酒2大匙。
作法:
1.魚頭洗淨、切塊,豆腐切塊,蔥切珠花。
2.味噌用米酒化開,倒入鍋中,加水燒開,續入魚肉、文蛤及豆腐煮滾加鹽調味,起鍋,撒上蔥珠。
(作者:前中視「漁鄉風情畫」主廚 高孔希師傅)
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